06 avril 2008
"samoussas" et sauce aigre douce, sans lait sans gluten ni oeufs...
Ce ne sont pas de vrais "samoussas", car ceux-ci sont fait dans des galettes de riz, alors que les originaux sont des sortes de beignets, dans une pâte au blé.
Ma recette : (élaborée un peu au pif, d'après pas mal de choses lues sur internet)
- Préparer la farce : faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive, puis mixer cet oignon avec une boite de thon au naturel et du coulis de tomate. (pour la quantité... "à l'œil" ! une demie briquette, je dirais...)
ajouter un peu de piment en poudre (ou beaucoup, selon les goûts !)
Ensuite, préparez un grand plat en en huilant le fond, et confectionnez vos samoussas :
prenez une galette de riz (celles qui servent pour les nems et les rouleaux de printemps), trempez là dans de l'eau chaude le temps qu'elle ramollisse, pliez-la en deux. Déposez une cuillère à soupe de farce là :
ensuite repliez la feuille en trois pour arriver à ça :
(la farce est à l'intérieur, évidemment...), puis rabattre le haut pour "fermer" le samoussa.
Le déposer dans le plat et faire tous les autres :)
Puis les huiler au pinceau et les faire cuire à four chaud, le temps qu'ils soient bien dorés, craquants, et gonflés.
Mmmmm !!!
(sur ce même principe vous pouvez faire plein de recettes différentes en variant la farce : aux légumes, à la viande, tout est permis.)
C'est un régal quand on les trempe dans la sauce aigre-douce :
1 c.s. concentré de tomates
2 c.s. ketchup
2 c.s. vinaigre
3 c.s. sucre
une bonne pincée de sel
1 bol d'eau et un peu de jus d'ananas.
1 pointe de piment
faire cuire 5 minutes à feu doux dans une casserole.
cette sauce est aussi délicieuse pour y tremper des crevettes, ou mélangée à du riz... Depuis que je l'ai découverte j'en fait tout le temps !
13 mars 2006
Steak au Tofu
J'ai souvent regardé avec envie les divers "végé-steack", "burger de tofu" et autres galettes végétales qui sont au rayon frais des magasins bios, et au rayon traiteur des autres magasins. Mais hélas, les rares qui ne contiennent pas de fromage sont toujours fait avec du blé...
J'ai donc décidé de me lancer et d'en confectionner moi-même !
Il faut :
- du tofu (un paquet)
- un oignon
- 2 carottes
- une poignée de flocons de céréales, moi j'ai utilisé du sarrasin, mais on peut trouver des flocons de quinoa, ou de millet...
- de l'huile
- du Tamari (sauce soja sans blé)
- les épices qui vous plaisent
Hacher le tofu, les carottes et l'oignon. Mouiller les flocons de céréales avec un peu d'eau frémissante pour obtenir une "bouillie" pas trop liquide. Les laisser gonfler 5 minutes. Dans un saladier, malaxer le hachis avec les flocons, ajouter de l'huile et du tamari. Votre préparation doit être assez "compacte" pour vous permettre de façonner des "steaks" un peu épais. Si la pâte est trop liquide, rajouter des flocons.
Vous pouvez cuire les "steaks" à la poële dans un fond d'huile, ou bien au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
La recette peut s'adapter au contenu de vos placards, en utilisant des champignons, d'autres légumes, d'autres flocons de céréales, et peut-être même de la farine de maïs ou autre...
Bon appétit !
16 janvier 2006
terrine végétale
J'ai trouvé et testé une recette que je trouve délicieuse : la terrine végétale aux pois chiches. (recette ici)
Je vous invite d'ailleurs à visiter ce blog de fond en comble, vous y trouverez beaucoup de recettes "sans".
Une autre piste pour les allergiques, les recettes végétaliennes. Les végétaliens ne consomment ni lait ni oeuf (contrairement aux végétariens), donc leurs recettes de gâteaux par exemple sont intéressantes.
Et rien n'empêche de préparer un plat végétalien ET de manger une viande ou du poisson avec...
Bon appétit !