06 avril 2008
gâteaux sans blé ni lait ni oeufs !
Au début de ce blog, j'avais posté un billet intitulé "gâteau au yaourt" pour expliquer comment je fais mes gâteaux "sans".
Mais je m'aperçois que pour beaucoup de gens, il y a des oeufs dans le gâteau au yaourt. Ma recette (celle que je tiens de ma grand-mère) n'en contient pas...
Voici en détail comment je fais mes gâteaux :
- 1 pot de yaourt de soja ou de crème dessert au soja ou au riz, ou une compote (ça marche très bien avec une compote !).
- 3 pots de "farine" : j'utilise des "mix" sans gluten tout faits, qui mélangent farine de riz, de sarrasin, et quelques algues qui aident bien à remplacer le gluten. Un de mes mix préféré est celui-ci, en plus il est bio.
(en général je mets 2 pots de "mix" et un pot de maïzena, ou de farine de chataigne quand j'en ai).
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot d'huile de tournesol, ou toute autre huile végétale "à cuire" et à gout neutre.
- Je rajoute un peu de lait de riz (environ un pot, parfois un peu plus).
Et là, on peut mettre ce qu'on veut : des pépites de chocolat, des fruits confits, des morceaux de fruit (pommes, poires, bananes...).
On enfourne et on surveille bien la cuisson (c'est assez long à cuire), et voilà :
Un aux pépites de chocolat, et un autre à l'ananas (les deux à base de compote de pomme).
"samoussas" et sauce aigre douce, sans lait sans gluten ni oeufs...
Ce ne sont pas de vrais "samoussas", car ceux-ci sont fait dans des galettes de riz, alors que les originaux sont des sortes de beignets, dans une pâte au blé.
Ma recette : (élaborée un peu au pif, d'après pas mal de choses lues sur internet)
- Préparer la farce : faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive, puis mixer cet oignon avec une boite de thon au naturel et du coulis de tomate. (pour la quantité... "à l'œil" ! une demie briquette, je dirais...)
ajouter un peu de piment en poudre (ou beaucoup, selon les goûts !)
Ensuite, préparez un grand plat en en huilant le fond, et confectionnez vos samoussas :
prenez une galette de riz (celles qui servent pour les nems et les rouleaux de printemps), trempez là dans de l'eau chaude le temps qu'elle ramollisse, pliez-la en deux. Déposez une cuillère à soupe de farce là :
ensuite repliez la feuille en trois pour arriver à ça :
(la farce est à l'intérieur, évidemment...), puis rabattre le haut pour "fermer" le samoussa.
Le déposer dans le plat et faire tous les autres :)
Puis les huiler au pinceau et les faire cuire à four chaud, le temps qu'ils soient bien dorés, craquants, et gonflés.
Mmmmm !!!
(sur ce même principe vous pouvez faire plein de recettes différentes en variant la farce : aux légumes, à la viande, tout est permis.)
C'est un régal quand on les trempe dans la sauce aigre-douce :
1 c.s. concentré de tomates
2 c.s. ketchup
2 c.s. vinaigre
3 c.s. sucre
une bonne pincée de sel
1 bol d'eau et un peu de jus d'ananas.
1 pointe de piment
faire cuire 5 minutes à feu doux dans une casserole.
cette sauce est aussi délicieuse pour y tremper des crevettes, ou mélangée à du riz... Depuis que je l'ai découverte j'en fait tout le temps !